过年期间免不了各种聚会，开怀畅饮的场面比比皆是，那你知道酒在人体内会发生什么吗？当酒精经过食道进入人体后在胃部会通过胃粘膜直接进入血液向全身扩散，大脑的神经细胞工作被扰乱，人的自控力开始下降，血液循环加快，人会感觉到浑身暖和，接着酒精会进入小肠，透过肠粘膜进入血液，在肝脏得到分解，肝脏中的乙醇脱氢酶会将酒精分解成有毒的乙醛，乙醛能够使促进毛细血管扩张的交感神经兴奋，导致心跳加快，面红耳赤。
随后乙醛会被乙醛脱氢酶分解成乙酸，乙酸很快被人体转化为能量，变为二氧化碳和水排出体外，这也就是常说的小酌怡情的原因，而如果饮酒过量肝脏无法及时分解，酒精作用于大脑将会对神经细胞造成破坏，造成不可逆的损伤。生活中总有人说喝酒上脸的人能喝，是真的吗？上脸也就是喝酒之后满脸通红的情况，乙醛是导致脸红的根本原因，容易上脸的人相对来说体内缺乏分解乙醛的酶容易造成乙醛在体内大量堆积，危害人体健康。
这和能喝多少没有必然联系，因为我们这里谈到的酶的数量多少是相对而言的，比如正常人有200个乙醇脱氢酶，200个乙醛脱氢酶，喝掉的酒精能够被正常分解，而另一个人有2000个乙醇脱氢酶，200个乙醛脱氢酶，他的乙醇脱氢酶就相对较少，不过他喝下去的酒能够被快速分解成乙醛，虽然脸红但相比较来说更能喝，因此通过上脸来判断能不能喝是行不通的。至于常说的“喝酒脸红不伤肝，喝酒脸白才伤肝”这种说法也不对。
脸红是缺乏乙醛分解酶，乙醛大量堆积会毒害肝脏，而喝酒脸白的人可能是同时缺乏了两种酶，主要靠肝脏里的P450酶慢慢氧化，虽说乙醛也随之产生较慢，脸不红很容易被认为没喝醉，但在高度兴奋中不停的喝，也就更容易饮酒过度，往往需要更多的休息。总的来说这两种人都不适合大量饮酒，还有一种现象在生活中女性往往酒量不高，这是因为女性体内脂肪比例高，酒精易溶于水无法溶于脂肪，并且女性体内的乙醇脱氢酶数量较少，无法像男性一样高效的代谢酒精。
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