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松茸——大自然带给藏民的礼物!

2021-4-5 22:29| 发布者: 冰小孩| 查看: 1213| 评论: 0|来自: 成都夜线

摘要: 中国拥有众多的人口也拥有世界上最丰富多元的自然景观,高原、山林、湖泊、海岸线,这种地理和气候的跨度,有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘 、捕捞,为的 ...
        中国拥有众多的人口也拥有世界上最丰富多元的自然景观,高原、山林、湖泊、海岸线,这种地理和气候的跨度,有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘 、捕捞,为的是得到这份自然的馈赠。穿越四季,我们即将看到美味背后人与自然的故事!

        云南香格里拉,被雪山环抱的原始森林,雨季里空气阴凉。在松树和栎树自然混交林中,想尽可能的跟上单珍卓玛的脚步,不是一件容易的事情。卓玛和妈妈正在寻找一种精灵般的食物。卓玛在松针下找到的是松茸,一种珍贵的食用菌,这种菌子只能在没有污染的高海拔山地中才能存活,一般走一公里的路才能找到一朵松茸。松茸的伞盖已经打开,品质不好,以前的产量很多,但是价格很低,现在的产量很少,但是价格很高。

        松茸属于野生菌中的贵族,在大城市的餐厅里,一份碳烤松茸价格能高达1600元。松茸的香味浓烈袭人,稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的醇香,这令远离自然的人将此物视若珍宝。吉迪村是香格里拉松茸产地的中心,凌晨3点这里已经变成了一个空旷地,所有有能力上山的人都已经出门去寻找那种神奇的菌子了。穿越村庄,母女俩要步行走进20公里之外的原始森林。即使对于熟悉森林的村民,捡拾松茸也是一项凭运气的劳动,品质高的松茸都隐藏在土层之下。妈妈在找寻两天前亲手掩藏过的菌坑,土壤砂层中,果然又长出了新的松茸,可惜今年雨水不足,松茸太小。

        酥油煎松茸在松茸产地更为常见,用黑陶土锅融化酥油,放上切好的松茸生片,油温使松茸表面的水分迅速消失,香气必现。高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。以前藏族人不爱吃松茸,嫌它的味儿,怪原来的松茸也就几毛钱一斤,可是这几年松茸身价飞升,一个夏天上万元的收入使牧民在雨季里变得异常辛苦。

        松茸收购价格恪守严格的等级制度,48个不同的级别从第一手的产地就要严格区分。松茸的保鲜极限是三天,商人们以最快的速度对松茸进行精细的加工。例举一支松茸,在产地的收购价是80元6个小时之后,它就会以700元的价格出现在京东的超级市场中。卓玛姐在人群中上午捡来的松茸,品质一般,他心里很焦急。刚刚过去的一天,卓玛和妈妈走了11个小时的山路,但是换回来的钱很少,错过雨季的这一个月,松茸就会消失得无影无踪,全家人期待着明天的好运气。

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