2019年美国媒体大肆批判了中国的鱼子酱，说我们把贵族美食鱼子酱变成了便宜的小吃，鱼子酱马上要丧失奢侈品的地位了。中国鱼子酱产量增长，让更多人可以品尝到美食，这难道不是好事？那美国的媒体为什么还如此批判呢？这还要从鱼子酱的历史说起，在以前鱼子酱是西方富豪的专利，一斤折合人民币2万块，要不是不预定都吃不到，而且吃法跟普通食物不一样，不能用金属勺子来盛，怕金属污染了鱼子酱的味道，必须用云母制成的勺子把鱼子酱小心翼翼地放到虎口处缓缓送入口中。
越是昂贵追捧的人就越多，靠着成功的商业营销生产和销售鱼子酱的商家也都赚的盆满钵满。盛产鱼子酱的里海沿岸每年捕捞鲟鱼像是在捞黄金，欧洲人把吃鱼子酱的习惯带到美国之后美国成为了鱼子酱第二消费市场和最大产地。过去鱼子酱都是用野生鲟鱼卵制做而成，而野生鲟鱼本来就难以人工饲养，对环境要求也非常苛刻，到了上世纪80年代光捕捞不恢复，鲟鱼的种族密度一再降低，鱼子酱的产量骤降，价格节节攀升。
不过物以稀为贵，有钱人前赴后继地订购鱼子酱，海里的鲟鱼越来越少，供应商的钱包却越来越鼓。直到2006年中国首次出口0.7吨鱼子酱，向世界证明了中国实力，德国的汉莎航空是鱼子酱采购大户，最开始听到是中国制造连尝都不尝就直接拒绝采购，几年后发现其他企业都在使用中国鱼子酱，于是组织了一次盲选活动，在25种鱼子酱里选择口味好的，结果几次盲测下来中国鱼子酱都排名第一，从此汉莎航空也开始采购后中国鱼子酱了。
在几年后中国就将鱼子酱的价格拉回到了本世纪初的水平，到了2018年中国鱼子酱的出口量达到了128.5吨，凭借着低廉的价格和高端的质量中国鱼子酱打进了国际市场。2017年中国鱼子酱产量已经达到了全球的83.92%，即使到了鱼子酱的老家俄罗斯10盒鱼子酱里也有七八盒是中国制造，曾经千万富翁才吃得起的奢侈美食如今进入寻常百姓家食客们自然高兴，但是国外供应商却不满意了，奢侈品之所以值钱就是因为它又少又贵，现在中国每年出口几百吨，大家都尝到了鱼子酱那么价格自然就低下去了。
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